檸檬酸(又稱枸櫞酸)，化學名為2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸，是一種天然的果酸，是世界上除酒精發酵外產量最大的發酵產品，用途十分廣泛，主要用于食品行業，化工中常將其運用到濕法冶金中的浸出劑、提取果膠或甲殼素等。每年世界上有機酸生物制品中檸檬酸生物制品占重要地位。據統計，檸檬酸生物制品量將以每年高達5%的增長率上升。
目前，常用微生物發酵法生產檸檬酸發酵液，因此后期分離提取則是關鍵部分，那么該如何分離純化檸檬酸呢?液液溶劑萃取法是經濟、合理的分離純化檸檬酸的方法。
液-液萃取檸檬酸的基本原理是相似相容原理：利用原料液中檸檬酸和其他成分在有機相中溶解度的差異，將檸檬酸從水相轉移到有機相而達到分離的目的。液-液萃取法有其自身的特點：在提取過程中不會產生大量廢渣，有利于環保;萃取率高;可連續性操作;萃取劑可以反復使用，生產成本較低。
在檸檬酸的萃取過程中，由于其親水性較強，一般采用化學萃取法。化學萃取法按萃取機理可分為：中性絡合萃取和離子締合萃取。按萃取劑種類分為：磷氧類萃取劑和胺類萃取劑。通常萃取體系中包含主體萃取劑、相調節劑和稀釋劑三部分，主體萃取劑的作用是與被分離物檸檬酸發生反應，生成絡合物等;相調節劑可以調節萃取體系的極性，從而增加了絡合物在有機相中的溶解度，并且防止第三相的形成;稀釋劑的作用是改善有機相的物理性質，降低萃取體系的成本。
在檸檬酸的萃取過程中，采用離心萃取機是不錯的選擇。鄭州天一萃取科技有限公司經多年潛心研究和三代樣機的試用，于2012年成功開發出了第四代新型液液離心萃取設備—CWL-M系列離心萃取機。2018年又對該系列離心萃取機從結構、材質、攪拌形式等多方面進行了升級優化，與傳統的萃取設備相比，CWL-M系列離心萃取機具有功耗低、耐腐蝕性能優越、設備運行平穩、維護成本低廉等顯著優點。
