??? 亞油酸是含有兩個雙鍵的人體必需脂肪酸，具有獨特的生理作用和功能特性，同時也是維持生命的重要物質。近年來，隨著經濟的發展，人民生活水平的提高，提高生活質量已是人們普遍關心的大事，特別是高血脂、高膽固醇等現代文明病的普遍存在，使人們愈來愈重視對不飽和脂肪酸的研究和綜合利用。亞油酸在保健、醫藥、食品等行業的需求越來越高，這些年更是成為保健品的熱門話題之一。研究???現，膽固醇必須與亞油酸結合后才能在人體內進行正常的運轉和代謝。但是，由于亞油酸在人體不能合成，必須從外界攝取。因此，制備高純度亞油酸具有廣闊的開發利用前景，其潛在的醫用和藥用極其在食品方面的價值受到廣泛的關注。

??? 亞油酸是人體必需脂肪酸，是維持生命的重要物質。研究表明亞油酸可維持體內細胞膜完整，控制細胞新陳代謝。除此之外，亞油酸還具有降低血脂血壓，軟化血管，促進微循環的作用，而體內的膽固醇只有通過與亞油酸的結合才能在體內進行正常的運轉和代謝，從而預防或者降低心血管病的發病率，特別是對高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性肥胖癥等的防治和治療極為有利，因能起到防止人體血清膽固醇在血管壁的沉積，有“血管清道夫”的美譽，同時它還有促進生長發育、增強機體免疫力及美容美發等多種功能。

??? 對于高純度亞油酸的制備，國內外的研究人員已經做了很多研究。國內外常用的方法都是先皂化再酸解的方法制備混合脂肪酸。這里我們不做進一步的討論。?

??? 目前，分離純化多不飽和脂肪酸的方法國內外有十余種，其中有分子真空蒸餾法、超臨界流體CO2萃取法、低溫結晶法、尿素包合法和脂肪酶富集法等。現將不同分離純化不飽和脂肪酸的方法的優缺點歸納總結如下。

??? 利用脂肪酸分子量不同進行分離以達到富集亞油酸目的的方法包括分子真空蒸餾法和超臨界流體二氧化碳萃取法。?

??? 分子蒸餾法的原理是利用混合物組分揮發度的不同來進行分離。其特點在于蒸餾溫度低于常規的溫度，且物料受熱時間短，有利于保護多不飽和脂肪酸受熱氧化分解，從而保持它的生理活性，生產過程不使用有機溶劑，環境污染小，工藝成本低，易于工業化連續生產，尤其適用于高沸點高熱敏性物質的分離提純。其缺點在于需要高真空設備，因此能耗較高。

??? 超臨界CO2萃取是近幾年發展的一種新的分離技術，也是目前國內外研究的熱點，它是一種環保、無溶劑殘留的分離技術，因此制備的不飽和脂肪酸質量較高。但是操作需要在相當高的壓力下操作，所需設備的要求高，加工費用較大，設備昂貴，工業化困難；此外，超臨界CO2萃取在連續化生產上還存在工藝設備方面的困難，而間歇生產又遠不如連續生產經濟。超臨界萃取特別適用于熱敏性物料和易氧化物質的分離，因此隨著工業技術的發展，成本費用的降低。

??? 超臨界CO2萃取技術和分子蒸餾技術都是純物理技術，操縱溫度低因而有利于保持產品的純天然特性，選擇性好、分離過程一步完成、萃取無殘留，是提取及精制PUFA較理想的方法；缺點在于這兩種方法都是利用分子量大小來分離脂肪酸，可以分離碳原子數目不同的脂肪酸，但對碳原子數目相同飽和度不同的脂肪酸則難以分離。

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