??? 保健食品在我國歷史悠久，自古就有“藥食同源”之說，食物與藥物同出一個來源，歷代的本草及方劑典籍中都有大量的記載，其中就有不少的保健食品，如枸子酒、桑椹蜜膏等。?近幾年國際上正處于研究熱潮的保健食品(功能性食品)顯露出其旺盛的生命力，這類研究主要圍繞藥食同源類天然生物展開。像食(藥)用菌、草本植物、部分海洋生物等，都是近幾年嶄露頭角的新一代保健食品。?它們的主要特點是可以作為普通食品食用，又具有疾病治療效果和保健作用，但無副作用，代表了未來保健及預防醫學的發展方向。?超臨界二氧化碳萃取技術作為一種綠色環保的提取技術，和傳統的榨取、有機溶劑提取、水蒸汽提取法相比具有以下先進性：

????1.提取溫度低，不會引起熱敏性物質的活性受到破壞；

????2.提取速度快、時間短、效率高；

????3.提取物中沒有有機溶劑殘留，二氧化碳可以循環利用，無環境污染，屬于綠色生產工藝；

????4.二氧化碳不助燃而且阻燃，使用安全性好；

????5.二氧化碳廉價易得，生產成本低；

????6.溶劑和溶質分離方便。只需通過改變溫度和壓力就可達到溶質和溶劑的分離,?操作簡便。

????由于具備以上特點和先進性，超臨界二氧化碳萃取技術在保健食品領域的應用有著廣闊的前景。

????1? 超臨界萃取技術的特點和優點，目前在保健食品領域得到了充分的體現。?采用超臨界CO2?萃取技術萃取玉米胚芽油有較好的選擇性,?可以在萃取的同時完成脫酸、脫臭、脫膠和脫色等精煉過程,?不需要高溫,?有利于節能和防止玉米胚芽油的氧化而造成油中營養成分的損失。?葡萄籽油是葡萄釀酒或榨汁后的副產物,?經提取的葡萄籽油含有大量的不飽和脂肪酸和營養保健成分,其中僅亞油酸就達75?%?以上,?具有降低血中膽固醇、調節脂肪代謝,?防止血栓的形成和軟化血管的保健功能。葡萄籽油傳統的提取方法具有出油率低、雜質含量高、不飽和脂肪酸易被氧化分解等缺點。?

????2??超臨界?CO2?萃取技術提取的保健食品具有綠色天然、保持生物活性不易受熱分解、穩定性強、色味純正及提取率高等優點而成為保健食品的一種具有相當發展潛力的高新提取分離方法。?雖然超臨界萃取技術在保健食品中研究開發在我國還處于起步階段,?但是隨著高新技術的發展和人們研究的不斷深入,?我們相信,?超臨界CO2?萃取技術將推動保健食品的研究開發向更高層次發展。

????3 隨著物質生活水平的改善提高和人們對健康的日益重視,?人們越來越崇尚“回歸自然”,?保健食品需求增多的同時,?對保健品的質量要求也越來越高。提高保健食品的質量和研究開發高附加值、高檔次、高質量的保健食品是適應市場經濟和人們建康的要求,?特別是我國加入WTO?后,?如何提高我國保健食品的市場競爭?能力和市場占有份額,?是一個亟待解決的問題。

????我們可以通過超臨界萃取技術在保健食品加工中的應用，來提高保健食品的質量，使其具有很好的功效，從而形成良好的效果，帶來良好的市場效應，形成一個可持續發展的品牌。要達到這個目標，需要具備以下條件：?1.?要選擇具有優良保健作用的品種，并有一定的資源優勢；?2.?要有一定的技術創新能力；?3.?要深入了解市場，適應市場需求。

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